Ik eet koolhydraatarm en derhalve veel groente, maar zijn er ook groenten met een hoog kaliumgehalte?
Kalium is gezond, het is alleen noodzakelijk om kalium te beperken wanneer er sprake is (geweest) van een te hoge kaliumwaarde in het bloed.
Gemiddeld bevatten groenten 120 mg kalium per opscheplepel van 55 gram.
Groenten die meer dan gemiddeld kalium bevatten zijn onder andere:
· Broccoli; 200 mg per opscheplepel van 50 gram (gekookt)
· Champignons; 320 mg per 100 gram (rauw)
· Postelein; 640 mg per opscheplepel van 80 gram (gekookt)
· Spinazie; 330 mg per opscheplepel van 80 gram (gekookt)
· Spruitjes; 290 mg per opscheplepel van 70 gram (gekookt)
Bij een koolhydraatarm dieet wordt vaak aardappelen, die ook kaliumrijk zijn, vervangen door bloemkool (-rijst of –puree), courgette (-spaghetti) of pompoen.
Een portie bloemkool en courgette is ongeveer even kaliumrijk als een portie aardappelen, in pompoen zit minder kalium (84 mg per 100 gram).
U kunt de kaliumgehalten vinden in de analysetabel: https://www.nieren.nl/bibliotheek/101-waarom-is-voeding-belangrijk-bij-nierschade/287-analysetabel-voedingsmiddelen
Een koolhydraatdieet bevat in het algemeen veel eiwit en zout, voedingsstoffen die bij nierproblemen ook vaak beperkt moeten worden.
Als u nierproblemen heeft en een koolhydraatdieet wil volgen is het belangrijk om samen met een diëtist te bespreken op welke wijze u dit dieet zou kunnen volgen.
Uw specialist kan u verwijzen naar een diëtist die ervaren is in het begeleiden van mensen met nieraandoeningen.