Hoe gezond is een ei?

Hoe gezond is een ei?

Om maar meteen de belangrijkste vraag te beantwoorden: eieren

zijn supergezond! Ze zitten vol eiwit, mineralen en vitamines.  Eieren bevatten veel voedingsstoffen die het lichaam goed kan gebruiken, zoals de mineralen ijzer, fosfaat en zink, maar ook onmisbare B-vitamines en vitamine A en D. 

Volgt u een eiwit- of fosfaatbeperkt dieet? Hou er dan wel rekening mee dat eieren hierin een flinke bijdrage kunnen leveren. Lees hiervoor even deze tips terug:

https://community.nierstichting.nl/blog/serie/6-eten-weten-en-dieten/271-hoort-dat-ei-erbij-tips-voor-een-zalig-pasen

Maar hoe zit het dan met cholesterol?

Een ei bevat vrij veel cholesterol, een vetachtige stof die in verband wordt gebracht met hart- en vaatziekten. Dit cholesterol zit vooral in de eidooier. Dat is dan ook meteen de reden dat het vroeger werd afgeraden om elke dag een ei te eten en waarom nu vaak nog wordt geadviseerd maximaal 3 eieren per week te eten. Het cholesterol in een ei is echter nauwelijks van invloed op het totale cholesterolgehalte in het bloed, dus dat is geen reden om eieren te laten staan. 

Kun je dus iedere dag een ei eten?

Ja, als het gaat om cholesterol hoef je je geen zorgen te maken. Wel is er iets anders waar je op moet letten bij eieren. Namelijk dat er een kans is op een Salmonella besmetting. Eieren kunnen met deze bacterie besmet zijn. Vooral kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verminderde weerstand kunnen hier last van krijgen. Zorg er daarom altijd voor dat de eieren goed gaar zijn. Let dus goed op of het eiwit en de eidooier niet vloeibaar, maar geheel gestold zijn. Dit geldt ook voor eieren die in een gerecht zijn verwerkt.

Ook bevatten eieren fosfaat. Voor mensen die vanwege nierziekte een fosfaatbeperkt dieet volgen, betekent dit dat ze hierbij rekening moeten houden met de inname van fosfaatbindende medicatie. Eet u tijdens pasen een extra ei bij het ontbijt, dan is dat geen probleem als u hierbij ook de voorgeschreven fosfaatbinders inneemt. Tikt u vaker een eitje, hou dan in de gaten of het fosfaat in het bloed niet teveel stijgt. Is dit wel het geval, kijk dan even samen met uw diëtist naar uw eetpatroon of er mogelijk aanpassingen nodig zijn.

Fijne paasdagen!