Hoort dat ei erbij? Tips voor een zalig Pasen!

Zeven tips voor een zalig Pasen:

1) Een ei hoort erbij!

Jarenlang kreeg het ei de stempel ongezond te zijn. Gelukkig weten we inmiddels wel beter: het cholesterol dat in ei voorkomt zorgt niet voor een verhoogd cholesterolgehalte in uw bloed! Sterker nog: een ei is heel gezond! Het rijk aan voedingsstoffen en bevat hoogwaardige eiwitten, zowel in het eiwit als in het gele dooier. En dat is ideaal voor bijvoorbeeld het op peil houden van onze spiermassa en het herstellen van lichaamscellen. Een ei hoort er echt bij! Zeker met Pasen.

Onder nierpatiënten zijn veel mensen die ook hart- en vaatziekten hebben en die heel vaak gehoord hebben dat eieren ongezond zijn. Om hen extra gerust te stellen, lees dit artikel, inclusief inclusief bijbehorend onderzoek (en neem het desnoods mee naar het bezoek bij uw cardioloog) .

2) Zoutloos is niet smaakloos

Gekookt, gebakken, gepocheerd, als omelet of als roerei: voor velen is een ei minder smakelijk zonder zout. Hiervoor in de plaats kunt u (verse) tuinkruiden gebruiken. Bieslook, basilicum, tijm, bonenkruid, dragon, kervel en peterselie zijn tuinkruiden die lekker smaken bij ei. Ook met specerijen als kerrie, paprikapoeder of peper kun je een ei lekker op smaak brengen. Of probeer eens de zoutloze kant- en klare kruidenmix voor ei van Verstegen. Maakt u een gevuld eitje voor de borrel? Gebruik dan de zoutloze kruidenmix van Jonny Boer: Curry Madras. Een gebakken ei heeft sowieso meer smaak dan een gekookt ei. Bak eventueel wat champignons, paprika, tomaat of een uitje mee voor extra smaak.

3) Pas fosfaatbindende medicatie aan

Tikt u nu met gerust hart een eitje? Dan is er toch één ding waar u bij nierziekte op moet letten: in ei zit namelijk fosfaat.

Heeft u een fosfaatbeperkt dieet? Meestal zult u dan ook fosfaatbindende medicatie gebruiken. Als u een ei bij het ontbijt of brunch eet, zal dit extra fosfaat voor een groot deel gebonden worden door de fosfaatbinders die u toch al gebruikt bij de maaltijd. Als dit alleen tijdens Pasen is, zal het niet zoveel invloed hebben op het fosfaatgehalte in uw bloed.

Tafelt u echt een stuk uitgebreider en eet u echt veel meer fosfaatrijke producten dan anders (zie ook tip 4)? Dan kan het zinvol zijn om voor deze gelegenheid een extra fosfaatbinder te gebruiken.

Heeft u geen fosfaatbindende medicatie, maar wel een verhoogd fosfaat in uw bloed? Neem het ei dan in plaats van een plak vleeswaren of kaas of zuivelproduct, zodat de totale hoeveelheid fosfaat die u binnenkrijgt niet zo veel hoger uitkomt. Bruncht u met Pasen, waardoor en ontbijt en lunch overslaat? Stem dan ook uw fosfaatbinders hier op af. Als u niet eet, hoeft u ook geen fosfaatbinders te gebruiken. De overgebleven fosfaatbinder(s) van het ontbijt kunt u extra gebruiken bij de (vaak grotere) hoeveelheid eten tijdens de brunch of avondmaaltijd.

Heeft u nog niet veel ervaring met het gebruik van fosfaatbindende medicatie of twijfelt u wat voor u goed is: neem dan zeker even contact op met uw arts.

4) Vermijd verborgen fosfaat

Zoals de paashaas eieren verstopt, verstoppen fabrikanten fosfaat in hun producten. Juist aan speciale ‘feestproducten’ die met Pasen verkrijgbaar zijn, kan veel fosfaat toegevoegd zijn, omdat dit vaak flink bewerkte producten zijn. En waarschijnlijk herkent u dit niet als fosfaatrijke producten, omdat het lang niet altijd eiwitrijke producten zijn.

Fosfaat zit niet alleen in eiwitrijke producten, maar ook in sommige e-nummers. En het fosfaat in deze e-nummers wordt juist extra goed opgenomen in uw bloed. Met andere woorden: terwijl u het niet in de gaten heeft, krijgt u fosfaat binnen via uw eten dat de fosfaatwaarden in uw bloed extra hard doet stijgen.

U kunt dit verborgen zoveel mogelijk vermijden door geen sterk bewerkte producten te eten. Dit zijn al die producten waar door de fabrikant veel aan geknutseld is om het product te ‘verbeteren’. Denk hierbij bijvoorbeeld aan conserveermiddelen, anti-klontermiddel, geur- en smaakstoffen en kunstmatige zoetstoffen. Producten waar veel fosfaatbevattende e-nummers aan toegevoegd zijn, zijn bijvoorbeeld koffiemelkpoeder, sauzen uit een zakje of afbakbroodjes. U leest hier meer over fosfaat in e-nummers.

5) ... en wat er nog meer verstopt zit in uw eten

Hou er rekening mee dat paasbrood, vanwege de vulling van (amandel)spijs en stukjes fruit en/of noten, ook extra fosfaat en kalium bevat. Een plakje krentenbrood, bijvoorbeeld besmeerd met wat roomboter waar u vervolgens wat kaneel over strooit, is eigenlijk net zo feestelijk en bevat een stuk minder fosfaat, kalium én suiker. Met de app van de Voedingswaardetabel kunt u heel makkelijk opsporen en vergelijken wat er in producten zit aan fosfaat (daar fosfor genoemd), kalium, natrium (zout), eiwit of water.

6) Geen cacao, wel kalium

Behalve het gewone ei, is er natuurlijk ook nog het chocoladepaasei! Wist u dat er in één zo'n klein chocolade eitje gemiddeld maar liefst 45 kcal zitten? Bij een nierziekte is het vooral belangrijk om er rekening mee dat er in chocola veel kalium zit. En als u denkt dat u met witte paaseitjes veilig zit omdat hier geen cacao in zit: in witte chocola zit ongeveer net zoveel (vaak zelfs iets meer!) kalium dan in melk- of pure chocolade! Indien u bekend bent met een hoog kaliumgehalte in uw bloed, wees dan matig met chocolade eitjes of gebruik kaliumbindend poeder zoals sorbisterit.

7) Lees alle overige tips nog eens door

En voor alle overige feestdagentips, bijvoorbeeld over uit eten gaan, drinken of dat zo onschuldig lijkende sterfruit: lees deze 10 tips die ik in december deelde nog eens door.

Ik wens u zalige Paasdagen!