Kookkunsten, Spice Wise, Kruidenmengsels, Zoutarm

Wat vliegt de tijd voorbij. In de zomertijd breng ik minder tijd achter de computer door doordat het leven voor mij zich nu meer buiten afspeelt. Lekker rommelen in de tuin en de heerlijke avonden dat je lekker buiten kan eten en genieten.

Nu ik het toch over eten heb zit ik zo eens terug te denken over mijn kookkunst avonturen. Toen ik vanwege mijn ziekte volledig thuis kwam te zitten ben ik het avondeten op de werkdagen van mijn vrouw klaar gaan maken. In het begin ging er natuurlijk van alles mis. Aangebakken vlees. Te ver doorgekookte aardappelen etc. Maar in de loop der tijd gingen mijn kookkunsten vooruit en werd het ook lekkerder. In het begin bracht ik het eten meestal op smaak met knoflook, pepertjes, gember en sambal. Maar ja dan maak je wel de verschillende gerechten maar qua smaakt lijkt het veel op elkaar.

Ik moet zeggen toen ik een tijdje geleden mijn eigen kruidenmengsels ben gaan maken dit een echte eyeopener was (zie ook eerdere Spice Wise blogs). En wat ruiken die verschillende kruiden toch lekker. De sambal pot blijft tegenwoordig bijna onaangeroerd in de koelkast staan omdat we daar geen behoefte meer aan hebben. De pepertjes gebruik ik eigenlijk ook nog maar weinig. Het moeilijke van deze pepertjes vind ik de juiste dosering. De smaak van pepertjes kan soms snel gaan overheersen. Doordat ik nu voor elk soort gerecht ook het passende kruidenmengsel kan maken smaakt ieder gerecht ook zoals het hoort te smaken. De kruidenmengsels die ik al heb gemaakt zie de bijgevoegde foto.

Van het weekend waren we op een verjaardagsfeestje en lagen er van die kant en klare vleesballetjes. Ik dacht ik zal er eens 1 proberen. Nou ik nam er 1 hap van en toen had ik al spijt dat ik deze vleesbal had genomen. Wat proefde dit zout en wat is dat toch kunstmatig vlees. Is dit wel echt vlees? Helemaal niet lekker om te eten. Waarschijnlijk ben ik nu al te veel verwend met de smaken van natuurlijke producten met die heerlijke kruidenmengsels zonder zout.

Ongeveer een maand terug waren we op een verjaardag met een barbecue en daarbij kregen we zelfgemaakte couscous met veel groenten erin. Het verraste me want ik vond het heel lekker. Van de week deed ik boodschappen en zag ik toevallig ook couscous staan. Ik had het nog nooit klaar gemaakt maar ja op die verjaardag smaakte het zo lekker dus nam ik 1 pak mee. Gisteren ben ik het klaar gaan maken. Eerst een couscous kruidenmengsel van 6 verschillende kruiden gemaakt. Daarna op internet gekeken hoe ik de couscous moest bereiden. Dit is ook vrij eenvoudig. Groenten gesneden. Vleesstukjes eerst voorgebakken, de groenten en couscouskruiden erbij gedaan. Couscous zelf klaar gemaakt en daarna met het vlees en de groenten gemengd. Het zag er smakelijk uit en rook ook heel lekker. Mijn vrouw was ook erg benieuwd. Nou het was heerlijk smullen hoor en de pan was zo leeg. Het voelde voor mij als een kleine overwinning dat ik dit weer had gefikst.

Ik vind het leuk om steeds weer iets nieuws uit te proberen en te ontdekken. We kunnen nog een hele tijd vooruit voordat ik de vele kruidenmengsels van de Spice Wise boeken heb geprobeerd. Ik heb tot nu toe de verhoudingen van de kruidenmengsels volgens de boeken nog niet aangepast omdat de smaken tot nu toe precies aansluiten aan onze eigen smaakbeleving.

In het begin vond ik het niet zo eenvoudig om de kruidenmengsels te maken maar nadat ik de smaak te pakken had ging het eigenlijk vanzelf doordat je er op den duur een routine in krijgt en je weet hoe je het precies moet doen. Ik gebruik het liefst oude kleine glazen potjes met draaideksel om mijn kruiden in te bewaren. Dan kan ik gemakkelijk met theelepels de kruiden erin verdelen maar ook gemakkelijk met een theelepel het kruidenmengsel eruit halen en goed verdelen over het te bereiden eten. Kijk uit dat je de mengsels niet vochtig maakt want dan krijg je klonten. Daarom gebruik ik eigenlijk geen strooipotten want als je die boven dampend eten op het vuur gebruikt dan gaan ze klonten.

Ook wel leuk om te vertellen. Ik had mijn eigen vis kruidenmengsel vergeleken met het zoutarme vis kruidenmengsel van Verstegen die we nog hadden staan. De zelf gemaakte vind ik veel lekkerder hoor. Ik vernam van een vriend dat een fabrikant een gemiddelde smaak creëert die zoveel mogelijk mensen lekker vinden en daarom waarschijnlijk neutraler van smaak is.