Hoe kom ik aan recepten voor eenpersoonsgerechten?
1 persoonsgerechten blinken uit in ongemak als je ze zelf wilt maken. Ze bestaan amper. (Er was vroeger wel een Blueband kookboekje van Midas Dekkers ‘Koken op je eigen’, waarin echter geen rekening werd gehouden met nierdiëten.)
Je hebt al gauw teveel als je inkopen doet, alhoewel bij sommige supermarkten het besef lijkt door te dringen dat er een groeimarkt is voor eenpersoonshuishoudens.
Bewaren is ook een dingetje, want vaak wordt voedsel in te ruime porties verpakt. En niet iedereen brengt het op om zich te storten op een halve courgette, kwart paprika, kwart uitje, eenderde teentje knoflook, 75 gram rijst en 100 gram gehakt. (Dit zou zo maar een recept kunnen worden.) Goed nieuws: AH verkoopt groenten, peulvruchten zonder zout in blikjes voor 1 – niet te hongerig – persoon.
Een oplossing kan zijn om uit te gaan van meerpersoons recepten en het eten wat je niet op kunt in te vriezen in porties. Zo heb je voorraad (mits je vriezer ruimte biedt) voor dagen met weinig tijd, puf, zin, enzovoorts om te koken, zonder dat je hoeft terug te vallen op minder geschikt voedsel.
Bij recepten op nieren.nl vind je al de voedingswaarde per persoon vermeld. Ook bij recepten voor meer personen.