Haring en niertransplantatie.

Home / Voedingsadvies /

Leontien Wienke-Mulder

11 juni 2020

Het klopt dat haring wordt afgeraden voor mensen die een transplantatie hebben ondergaan. Door het gebruik van afweer onderdrukkende medicijnen wordt de weerstand lager. Hierdoor heeft u een verhoogde kans op infecties, waaronder voedselinfectie.

Bepaalde voedingsmiddelen kunnen schadelijke bacteriën bevatten. Door voldoende verhitting worden deze bacteriën gedood. Daarom is het advies na transplantatie altijd om alleen voldoende verhit vlees en vis te eten en goed te letten op hygiëne bij het inkopen, bewaren en bereiden van voeding.

Haring wordt gezouten. Dit zout reageert met de enzymen in de vis, waardoor de structuur van de vis verandert en de vis een beetje gaar wordt, vervolgens wordt de haring ingevroren.

Dit alles zorgt ervoor dat mogelijke schadelijke bacteriën in de vis, zoals listeria, minder actief zijn en voor een deel dood gaan. Maar uit onderzoek blijkt dat bij het pekelen (zouten) en invriezen van vis niet alle schadelijke bacteriën doodgaan, wat bij goed verhitten wel gebeurt. Haring van de kar of kraam (en vaak ook in de supermarkt) wordt niet verhit dus is nooit voor 100 % veilig.

Om deze reden wordt ook gerookte vis zoals gerookte zalm en makreel afgeraden (ook vacuümverpakt).

Zure haring uit pot (rolmops) en haring uit blik is wel voldoende verhit en kunt u wel eten.

Wat uw vraag betreft over corona citeer ik informatie van het voedingscentrum: ‘Er is geen bewijs dat voedsel een bron is om het nieuwe Corona virus over te dragen. Corona virussen hebben een dier of mens nodig om in leven te blijven en te groeien. Dat kan niet in voedsel. Het is wel belangrijk om hygiënisch met voedsel om te gaan en de adviezen van het RIVM op te volgen. Zo voorkom je dat er toch nog ziekmakende bacteriën en virussen op eten kunnen komen.’

Heb je zelf ook een voedingsvraag?

Wil je graag advies van een van onze diëtisten? Stel je vraag, je krijgt persoonlijk antwoord.

Stel een vraag