Ik ben sinds kort nierpatiënt. Mijn nieren werken voor 20%.
Kan ik alsnog verse sushi eten?
Bij het eten van sushi gelden twee aandachtspunten als je nierfunctie verminderd is:
1. de hoeveelheid zout
2. het risico op voedselinfectie (door een verminderde weerstand bij nierfalen)
Ad 1. Het zoutgehalte van een sushimaaltijd kan te hoog zijn.
De hoeveelheid zout in sushi verschilt en is afhankelijk van de samenstelling en of er gezouten sausjes bij worden genoten.
Bij een verminderde nierfunctie wordt geadviseerd om niet meer dan 5 à 6 gram zout per dag binnen te krijgen. Het advies om dat te bereiken is om de warme maaltijd zonder zout te bereiden (van onbewerkte producten). Gebruik geen (ge)zoute(n) tussendoortjes. Overdag kun je gebruik maken van gewoon brood met kaas en niet te zoute vleeswaren/vis.
Wil je wel een keer wat eten met een te ruime hoeveelheid zout, dan kun je ervoor kiezen om bij de andere maaltijden van die dag minder zout te gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld gebruikmaken van natriumarm brood en natriumarme vleeswaren. Zoutarm brood vind je bij Albert Heijn of mogelijk bij een bakker. Kaas en vleeswaren die geschikt voor het natriumbeperkte dieet, zijn moeilijk verkrijgbaar. Wie weet neem je pindakaas, notenpasta, ei of zoet beleg, of vervang je een broodmaaltijd voor yoghurt met wat müsli of een pannenkoek? Zo spaar je zout uit om te besteden bij de warme maaltijd of de sushi.
Ad 2. De veiligheid
Het probleem van het zout kan dus nog wel ‘opgelost’ worden. Een ander punt is dat sushi eten voor mensen met een verminderde weerstand een risico inhoudt op een voedselinfectie. Die kan nare gevolgen hebben en het herstel kan langer duren dan van iemand met een gezonde nierfunctie.
Ieder mag voor zichzelf een afweging maken. Maar gebruik van verse bederfelijke producten houdt een risico in, dat voor mensen met een verminderde weerstand zwaarder weegt.