Zout- en koolhydraten arm brood

Ik zie in de vragen aan de diëtisten een vraag of er een zout en koolhydraat arm brood bestaat. De diëtiste die hier antwoord weet het niet.
Ik bak ons brood al jaren zelf met behulp van een broodbakmachine, ideaal!
Ik haal het meel van een molen die zelf het meel nog maalt.
Onderin de molen zit de grutterij van de molen (zo'n oude gezellige grutterij 🥰 waar je de balken hoort kraken als de molen aan het malen is). Hier zij heel veel soorten meel en bloemsoorten te koop. Ook zijn ze ruim gesorteerd in bakmixen en benodigdheden. De molenaarsvrouw heeft veel tips en kan goed advies geven bij diëten.
Zo bak ik nu mijn eigen brood met een mengsel van volkoren tarwemeel (zonder zout) met koolhydraatarmer broodmix (hier zit wel iets zout in). Afhankelijk van wat je het meest belangrijk vind koolhydraatarm of zoutarm kun je zelf bepalen of je echt gaat halveren of dat je van de ene meelsoort iets meer gebruikt dan van de ander. Op deze manier heb je én een koolhydraatarmer brood én een zoutarmerbrood, bovendien is het erg lekker als je zelf bakt.